コーヒー屋ポンポンでは、スペシャルティコーヒーの理念「from seed to cup」（1粒の種から1杯のカップまで全ての行程に熱意を感じるコーヒー）に基付き、中南米を中心に世界のコーヒー生産国に赴き生産者が一生懸命作ったコーヒー豆を直接買付け、生産者が作った味を忠実に再現するため可能な技術を駆使して焙煎して販売しています。